貝類・甲殻類栄養素、料理法のコツは？おすすめレシピも紹介。魚では得られない栄養素を駆使してヘルシーライフを送ろう！美ボディPRO

貝類

あさりやカキなどの 貝類は、タンパク質をはじめとして、 ビタミンB群、カルシウム、亜鉛などの ミネラルが多いのが特徴です。

調理をする時は、汁物、お吸い物、鍋 などの料理が望ましく、貝類から汁に 溶け出した栄養素をしっかりと 摂取するようにしましょう。

甲殻類

エビなどの甲殻類は、 タンパク質やビタミンEが多く、 しかも脂質や糖質が少なく 低エネルギーであるのが特徴です。

また殻に含まれるチキン質は 抗がん作用があることも注目されています。

一方でコレステロールは比較的多いのですが、 タウリンが含まれているので血圧を 正常に保つ作用があるので、血中コレステロールが 高くなる心配はなさそうです。

しじみ

グリコーゲン、タウリン、アミノ酸スコア100の良質 タンパク質、カルシウムなどを豊富に含んでいます。

また鉄分のほか、赤血球のを形成するビタミンB12 も含まれているので貧血対策になります。

あさり

タウリン、リン、タンパク質、鉄分、ビタミンB12 などを含む低脂質、低エネルギー貝類です。

なお佃煮にすると、鉄分やナイアシンが増加するため 貧血対策や皮膚病対策になります。

かき

貧血予防の作用を持つ鉄分や、疲労回復、肝機能向上 効果のあるグリコーゲン、味覚障害や精力減退予防の 亜鉛などミネラルが非常に多いのが特徴です。

なお鉄分については、レモンやお酢などと一緒に 摂取すると吸収率が高まります。

ほたて貝

抗がん作用をもつグリコーゲンを含んでいるのが 特徴的です。

なおグリコーゲンはタウリンと連携して 肝機能向上作用をもたらします。

エビ

エビの殻に含まれるチキン質には抗がん作用や免疫力 向上作用があります。

ですので殻まで丸ごと食べられる調理法が望ましいです。

カニ

タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニなどの 種類があり、特徴や旨味の違いがあります。

悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす作用があるタウリンの他、 ナイアシン、カルシウム、アスタキサンチンなどを含み、 低カロリーでありながら栄養価も高い食材です。

イカ

スルメイカ、ヤリイカ、ホタルイカ、アオリイカなど の種類があり、時季や味に特徴があります。

肉類に比べると 高タンパク低脂質で、さらにタウリン、コラーゲンなどが豊富 です。

またコラーゲンが豊富で特に皮に集中しています。

さらに香辛料との連携でイカに含まれるタウリンと香辛料の ターメリックに含まれるクルクミンが、肝機能の強化に相乗的に働く効果が期待できます。

ですので皮つきで香辛料tを添えて食べるのがおすすめです。

タコ

タウリン、良質タンパク質、ビタミンA、ビタミンB郡などを 豊富に含んでいます。

しかもタコは低脂肪、低カロリー、高タンパク質なので、 減量中の人にはありがたい食材です。

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