海藻の栄養、種類、調理法を解説！おすすめレシピも公開中。エネルギーゼロだからカロリーや脂質が気にならないのが嬉しい！

海藻の栄養、種類、調理法を解説！おすすめレシピも公開中

のり、わかめ、昆布、ひじきなどの海藻類にはカルシウム、食物繊維、ミネラルが豊富で、他の食物の比にならないほどです。

特にスポーツをする人や減量中の人は、カロリーや脂質が気になりがちですが、海藻類はエネルギーはゼロであり、気にせずに食べられので、積極的に摂取したいところです。

そこで、海藻類の栄養などの特徴やおすすめレシピについてお話しします。

1 海藻類の栄養価と調理法のコツ
2 海藻類の栄養価ランキング
3 海藻レシピおすすめ

海藻類の栄養価と調理法のコツ

のり

βカロチンが多く、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜保護作用が期待できます。

また食物繊維、ビタミンC、E、フコイダンも多いのが特徴です。

なおβカロチンを有効利用するには 油と一緒に摂取して吸収率を上げるのがコツで、比較的油脂が多いパスタや、ドレッシングをつかうサラダなどに添えて食べるとよいでしょう。

昆布

北海道産が大半を占め、利尻昆布、日高昆布など産地によって味が異なるのが特徴です。

マグネシウム、食物繊維、ヨウ素を含む他、旨味の成分であるグルタミン酸が多く、出汁に利用されることも多いです。

また干し昆布はカリウムあが非常に多く、ナトリウム排出作用によって血圧対策が期待できます。

このカリウムを有効活用するには、大豆や鶏肉と一緒に煮物にする調理法がお勧めです。

わかめ

カルシウム、鉄、ビタミンB1、B2、C、カリウム、マグネシウムなど豊富な栄養素を含んでいます。

特に抗がん作用のあるβカロチンや、カロチンの一種であるフコキサンチンなども多いのが特徴です。

またβカロチンは酸化してしまう性質があるので、これを有効活用するには、 油に含まれるビタミンEと一緒に摂取して酸化を抑制するのが望ましいです。

ひじき

ひじきの成分のうち約4割が水に溶けない食物繊維です。

腸のぜん動運動を促進し、腸内環境改善に良いといわれており、またコレステロールの吸収を抑制する作用もあります。

海藻類の中では特にカルシウムを多く含み、さらに抗がん作用をもつフコキサンチン、フコイダンも含んでいます。

カルシウムを有効活用するにはビタミンDを含む干ししいたけと一緒に煮物にしたり、 タンパク質を含む食材と一緒に食べる調理法がお勧めです。