穀類のエネルギー、栄養価、調理法を解説！おすすめレシピも紹介。体の機能を働かすためのエネルギーを効率よく摂取したい人必見美ボディPRO

(1)エネルギー源として重要

体のエネルギー源となる糖質は、単糖類、二糖類、 多糖類に分類されます。

米や小麦などの主食は多糖類であり、消化されたらグリコーゲンと して肝臓や筋肉に蓄えられてブドウ糖となって血液中を巡ります。

また血糖値の上昇は緩やかで、値の高さが長時間持続するので エネルギーも長時間キープできます。

一方、砂糖などの二糖類は、消化吸収されるとすぐに 血糖値が上がり、短時間で下がります。

ですので、もし持久力が必要なスポーツをする人は 多糖類で栄養を摂取するようにするのが望ましいです。

(2)タンパク質の供給源になる

肉類や魚類ほど多い量を含んでいるわけでは ありませんが、タンパク質の供給源になって いることは事実です。

(3)精製されるほどビタミンが減る

穀物はビタミンB1やEを含んでいるのですが、 精製、精白によって減少していきます。

ですので、その分ビタミンBやEを多く含む 食品でカバーするようにするのが望ましいです。

■ビタミンB1を含む食べ物

■ビタミンEを含む食べ物

(1)お米

穀類の中では消化吸収率が非常に高いのが特徴です。

しかも腹持ちがよく、エネルギーが持続しやすいのも 見逃せません。

また調理に関しては、和食、中華、洋食などあらゆる 食事とも相性がよいので、世界中で使用されています。

なお玄米は、精白米よりも繊維質が多く消化吸収しにくい ですが、タンパク質、ビタミン、ミネラルが 豊富です。

(2)パン

穀物の中でも脂質がやや多いのが特徴です。

特に 菓子パンには砂糖やバターやマーガリンが 多く利用されており、高エネルギー食です。

ですので、できるだけ、食パンのような 添加物の少ないパンを選ぶようにするのが 望ましいです。

(3)麺類

ラーメン、うどん、パスタなどのような麺類は 日本人にとても人気があり、単品メニューとして 食べることが多いです。

ただ糖質が多く栄養が偏りがちなので、できるだけ具だくさんの メニューを選んだり、野菜類を追加するなどの 工夫をしましょう。

特に糖質をエネルギーに変換するビタミンB1を含む 食材を食べるようするのが望ましいです。

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