野菜の洗い方農薬対策20選-野菜の品目別に選び方も解説。農薬を使用して栽培されていることが多いのでよく洗うべし！

野菜の洗い方農薬対策20選-野菜の品目別に選び方も解説

野菜は食物繊維やビタミンミネラルが豊富な食物として知られており、健康的な食生活をおくるには欠かすことができません。

ただ農薬を使用して栽培されていることが多いのです、そのまま食べるのは危険です。

そこで野菜の洗い方や農薬対策について野菜の品目別に具体的方法を解説します。

野菜の洗い方農薬対策20選

キャベツ

キャベツは、ビタミンCが多い作物として知られ、大きな葉一枚で一日の必要量の7割を摂取することができます。

またビタミンUも多く含まれていて、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や治療が期待できます。

さらに消化吸収を促進する作用があるので食後の胸焼けや胃もたれを防止することができます。

トンカツやフライなどの揚げ物にキャベツの千切りが一緒にメニューに含まれいるのは、この作用があるからと言われています。

このキャベツですが、外側の葉には、残留農薬やダイオキシンが付着している可能性があります。

ですのでキャベツの農薬を洗うには外側の葉は必ず処分し、さらに葉の表面を流水で丁寧に洗って、有害物質を除去することが大切です。

生で食べる場合は、切った後に水にさらすことによって、表皮下に浸透した有害物質が溶け出してきます。

炒め物をする場合は、ゆでこぼしの徐毒処理をしてから調理をするようにしましょう。

ちなみにキャベツを購入する場合手に持ってみて、見た目よりも重く、外側の葉が反り返っているものを選定しましょう。

なおキャベツの外側の葉が紫がかった色になる場合は、農薬を多めに使用されて栽培された可能性があるので避けましょう。

レタス

レタスはシャキッとした歯ごたえが人気の作物として食卓で親しまれています。

冷水にさらすことによって有害物質を除去することができ、さらにこの歯ごたえを楽しむことができます。

ちなみに包丁で切るとレタスの旨みが逃げてしまうので、手でちぎるのが無難です。

このレタスですが、害虫に弱く、農薬使用量が比較的多いと言われています。

そのため、外側の葉は処分し、一枚一枚流水で洗って有害物質を除去するのがレタスの洗い方のコツです。

なおサニーレタスは、通常のレタスと異なり害虫に強く、農薬はあまり心配することはありません。

したがって外側の葉を処分する必要はありませんが、流水に浸して振り洗いをするようにしましょう。

ちなみにレタスを購入する場合は、芯の切り口が白いものを選びましょう。
切り口が褐色になっているものは新鮮度に問題があります。

また切り口が鮮やかな緑色の場合は、化学肥料を使用している可能性が高いので避けましょう。

白菜

白菜は、成分的にキャベツに近く、ビタミンCが豊富な作物として知られています。

ビタミンCは一般的に壊れやすいのですが、漬物にすることによって壊れにくくすることができます。

漬物にすると塩分の心配がありますが、白菜には塩分排出効果が期待できる成分のカリウムが含まれているので安心です。

なお漬物にすると乳酸菌が生成されるので食物繊維との相乗効果によって排泄効果が期待でき、毒素のデトックスに有効です。

この白菜ですが、外側の葉には、農薬、ダイオキシンが付着している可能性が高いです。
ですので外側の葉は処分し、内側の葉は丁寧に洗う事が白菜の洗い方のコツです。

さらに白菜を切ったら、水にさらし表皮下に浸透した有害物質を流出させることをお勧めします。なお白菜を購入する場合は、重みがあり、黄色い部分が多く、白い部分が少ないものを選びましょう。

ほうれん草

ほうれん草は豊富な栄養素が摂取できるとして知られている作物です。

スカベンジャー酵素を合成する時に必要なマンガンや鉄分を多く含み、ベータカロチンまで摂取できます。

このほうれん草ですが、害虫に弱く、農薬量が多い可能性があります。

ボウルに水を流しながら5分ほどつけておき、その後、5回程度振り洗います。
次に、2センチほどに切って、沸騰したお湯で1分程度ゆでます。

切ってからゆでることによって、表皮下の残留農薬、ダイオキシン等の有害物質を除去できます。

なお、ほうれん草を購入する場合は、見た目の悪いもののほうが有害物質のリスクが低い傾向にあります。

なぜならほうれん草の見た目を良く育てるのに多くの農薬が必要だからです。

できれば根元近くから葉がたくさん生えていて、丈が10センチくらいのほうれん草を選ぶのが無難です。

小松菜

小松菜は、もともと東京にある小松川で栽培されていたことからこのような名前が付いたといわれています。

ビタミン、カルシウム、カリウム等の栄養素を多く含み、特に骨粗しょう症に有効なカルシウムは、ホウレンソウの5倍も含んでいます。

この小松菜ですが、害虫に弱く、残留農薬や硝酸塩が付着している可能性が高いです。

根元を切り落としたら、流水で洗い流しましょう。

とくに根元に近い部分は土が残っているため、土中に含まれている有害物質を除去するようにしましょう。

さらに2センチ程度に切った後、お湯で 1分ほどゆでて冷水にさらして水気を絞りましょう。

小松菜に含まれるビタミンCは熱に弱いので、1分程度でとどめておくのが無難です。

なお小松菜を購入する場合は、緑色が濃く肉厚なものを選定するようにしましょう。

春菊

春菊は、冬の定番料理の鍋物に欠かせない食材です。

ちなみに春菊は、食べる風邪薬と呼ばれるほど栄養価の高く、活性酸素を抑制するベータカロチンが多くしかも食物繊維の働きで便秘予防まで期待できるので毒素排出にはうってつけです。

ただ残留農薬やダイオキシンが付着している可能性が高く、そのまま軽く水洗いして鍋に入れるのは危険です。

ボウルに水を流しながら、5分程度つけて、その後5回程度振り洗いし、ゆでこぼして冷水にさらして水気を絞るようにしましょう。

なお春菊を購入する場合は、枝と根ががっしりしていて、葉の長さが20センチ程度で、しかも濃い緑色のものを選びましょう。

チンゲン菜

チンゲン菜はキュッとした歯ごたえが楽しめる野菜として知られていて、特に冬が旬で、霜の影響で深い味わいになります。

またメラニンの生成を抑制するので肌を白くする効果があり、美容にも良いとされており、女性には重宝されています。

このチンゲン菜ですが、他の野菜に比べると農薬や硝酸塩の不安が少ない野菜です。

しかし土壌に含まれるダイオキシンの汚染のリスクが否定できませんので根元を深めに処分し、葉を一枚一枚流水で丁寧に洗い ましょう。

また葉に付着した有害物質を除去するために ゆでこぼしをすると無難です。

ちなみにチンゲン菜はスカベンジャービタミンが豊富であり、油分と同時に摂取すると吸収率がアップしますので効果的で、できれば炒め物にするのが良いでしょう。

なおチンゲン菜を購入する場合は、葉の部分は柔らかく、幅が広く、厚みがあり、みずみずしい緑色のものを選定しましょう。

モロヘイヤ

モロヘイヤは王様の野菜と呼ばれるほど栄養価の高い野菜で、ホウレンソウに比べて、カルシウムが 8倍、カロチンは3倍、ビタミンB2は13倍と言われています。

スカベンジャービタミンを含むだけでなく、鉄分も豊富ですし、さらにヌルヌル成分であるムチンは免疫力を高める作用があります。

このモロヘイヤですが、残留農薬や硝酸塩などの有害物質だけでなく、結石の原因となるシュウ酸のリスクがあります。

まず流水で振り洗いをして、表面に付着した有害物質を除去します。

その後2センチ程度に切って、お湯に根元に近いほうから入れて、 1分程度ゆでて、その後冷水にさらして水気を絞るようにしましょう。

なおモロヘイヤを選ぶ場合は、茎にハリがあり、厚みがあって、弾力のある葉があるものを選定するようにしましょう。

玉ねぎ

玉ねぎを調理しているときに涙が溢れてできた経験はありませんか？

実は、硫化アリルという成分がその原因で、消化液の分泌の促進、新陳代謝促進、疲労回復の効果が期待できる成分です。

さらに玉ねぎに含まれる栄養素は血糖値を下げ、高血圧、動脈硬化、不眠改善、ストレス解消に役立つといわれています。

この玉ねぎですが、土中で育てられ、皮に覆われているので、残留農薬のリスクは低いです。

また土壌がダイオキシンで汚染されていても、皮をむけば、比較的有害物質のリスクは低いです。

下ごしらえでは、玉ねぎの上の芽の部分と下の部分を除去し、茶色の薄皮をむけば十分です。

さらにみじん切りにすることによって溶出面積を拡大すれば、より有害物質のリスクは低減されます。

なお玉ねぎを購入する場合は茶色の薄皮が乾燥していてツヤと透明感のあるものを、そして丈夫の芽の部分が引き締まって細くなっているものを選定し、芽が出掛かっているものは古い可能性があるので回避しましょう。

里芋

里芋は子イモがたくさんできると言われており、昔から繁栄を表す縁起の良い作物として知られています。

とくにヌルヌルには免疫力をアップさせる効果があり、高血圧、コレステロール対策、脳の活性化に有効です。

調理をする時に、手がかゆくなることがありますが、塩をつけることでそのかゆみを防止することができます。

この里芋は、比較的病気や害虫に強いため、農薬はあまり使用されずに栽培されます。

しかし土中のダイオキシンの汚染の影響はありますので タワシでしっかりとこすり洗いをし、皮をむく事が大切です。

ちなみに洗い里芋が販売されていますが、これは泥つきの通常の里芋にくらべてキレイに見えるからです。

これは次亜塩素酸という漂白剤を使用している可能性があるので要注意です。

これを除去するためには、 塩をまぶして手でよくもんで、洗い流した後、水を入れた鍋で強火でゆでて煮立ったら鍋からあげて、ぬるま湯で表面を流すようにしましょう。

なおまた里芋を購入する時は、丸っこくて泥つきの状態の里芋を選ぶようにしましょう。

さつまいも

さつまいもといえば、バランスが取れた栄養食で美容と健康に良い効果があるとして知られています。

ビタミンCが豊富でたった一本食べるだけで一日の必要量の200グラムを摂取することができます。

さらに細胞の老化を防ぐビタミンEとビタミンCの効果が相乗効果をもたらし、美肌効果も期待できます。

なお、さつまいもを切ったときに出る白い液体はヤラピンという成分で、排便効果、大腸がん予防、塩分排出、高血圧予防対策になります。

この素晴らしいさつまいもですが、痩せた土壌でも育ち、手入れもさほど必要としない丈夫な作物です。

したがって病気や害虫にも強く、農薬はあまり使用されていません。

ただ、皮を赤色をキレイに見せるために発色剤を使用していることがあります。

この発色剤を除去するには、 水を流しながらスポンジでこすり洗いをしたら、厚めに皮をむくようにしましょう。

できれば皮の内側にある筋の輪が見えるところまでむくのが無難です。

ちなみに、さつまいもを購入する場合、全体的にふっくらとして重みがあり、毛穴が浅くて少ないものを選定しましょう。

細めの形状や、鮮やかな赤色の場合は農薬や発色剤を使用している可能性があるので避けましょう。

山芋

山芋は、タンパク質、糖質、カリウム、ビタミン、食物繊維を多く含む食物で、デンプンの消化酵素であるジアスターゼの作用によって消化吸収が良いとして知られています。

またヌルヌルがあることから、免疫力アップ、新陳代謝促進、活性酸素除去の効果があります。

この山芋ですが、農薬の不安はあまりないのですが、土中のダイオキシン汚染の不安があります。

ですので、スポンジを使って流水でこすり洗いをして皮を厚めにむくようにしましょう。。

また酢水にさらす ことによって褐色に変色することを防止し、かつ内部に浸透した有害物質を排出することができます。

なお山芋を購入する場合は、触ったときに表皮にハリがあり、かつ変色していないものを選ぶようにしましょう。

ニンジン

ニンジンは、風邪からガンにいたる病気に幅広く対応できる食材として知られています。

ベータカロチンが豊富で、体内に入るとスカベンジャービタミンであるビタミンAに変わり、肝臓機能改善や生活習慣病予防に大きな効果をもたらします。

さらにベータカロチンはがん予防や活性酸素除去や免疫力アップにより丈夫な体を作ることに貢献します。

このニンジンですが、農薬のリスクは低いといっても、土中のダイオキシンの不安があるので皮付きのままで食べるのは避けるべきです。

ですので、流水で流しならがタワシやスポンジでこすり洗い流す ようにしましょう。

ニンジンの皮は薄いので、こするだけでもむくことができますが、ニンジン洗い機ブラシを利用したりピーラー等でしっかりと皮をむいたほうが無難です。

なお人参を購入する場合は、色が均一で、固く、葉の生え際の芯が大きく、ひげ根が少ないものを選ぶようにしましょう。

大根

大根は分解酵素であるアミラーゼを含み、消化の促進や胸焼け、胃酸過多、胃もたれ、二日酔い防止効果がある作物として知られています。

また大根の葉には、ビタミンCやカルシウムが豊富ですので、処分せずに、葉も一緒に食べるようにしたほうが良いです。

この大根ですが、土中のダイオキシンの汚染のリスクがあるので、流水でこすり洗いをして、皮をむくようにしましょう。

また大根の葉は、残留農薬の心配があるので、流水で洗ったら切って熱湯で2分程度ゆでて、冷水にさらして水気を切ってから調理する事が大切です。

なお大根を購入する場合は、ずっしりとした重みがあり、白くてつややかでハリがあるものを選びましょう。

ごぼう

ごぼうは、食物繊維が多く胃腸の働きを整え便通を良くし老廃物のデトックス効果が期待できる食物です。

発がん性物質の排出効果のほか、コレステロール、動脈硬化、血糖値対策の他、腎機能を高めて利尿効果を促進し、むくみ対策にも効果が期待されています。

ちなみに漢方では、足腰の弱体化、頻尿、整理不順などの症状の治療にも用いられているほど重宝されています。

このごぼうですが、土中のダイオキシンは塩素系農薬の不安があります。

したがって流水でタワシ等で流し洗いをし泥をしっかりと除去しその後は、皮をそげ落とし ましょう。

特に、ささがきにして、酢水に15分程度さらすことによって変色防止及び毒物排出効果が期待できます。

ごぼうを購入する場合は、泥がついた状態で、ひびが少なく、太さが均一でヒゲ根が少ないものを選ぶようにしましょう。

かぶ

かぶは根と葉にそれぞれ栄養素が多く含まれていることで知られている作物です。

根にはスカベンジャービタミンであるビタミンCが含まれていて、活性酸素除去効果が期待できます。

胸焼け、消化不良の改善や、整腸作用のある分解酵素を含んでいます。
葉には、カルシウム、カリウム、食物繊維を含まれています。

このかぶですが、地下で栽培するため農薬の不安はあまりないのですが、硝酸塩やダイオキシン汚染の不安があります。

したがって、根は流水でこすり洗いをして皮をむきましょう。

さらに調理で使う場合は、食べやすいサイズに切ってゆでておいて、有害物質を排出しておくこと大切です。

葉に関してはダイコン同様に 流水で洗ったら切って熱湯で2分程度ゆでて、冷水にさらして水気を切っておく ことをお勧めします。

なおかぶを購入する場合は、光沢があり、丸い形をした葉が青々とした元気なものを選ぶようにしましょう。

レンコン

レンコンは、スカベンジャービタミンであるビタミンCが豊富な作物です。

活性酸素除去によりがん予防、高血圧対策、貧血、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の改善効果があります。

ちなみに穴が開いていて向こうを見ることができることから先の見通しが良い作物として古くから親しまれてきました。

このレンコンですが、土中のダイオキシンや塩素系農薬の不安があります。

したがって、流水でタワシ等で土を除去し、レンコンの繊維に沿って皮を縦にむきましょう。

また輪切りにしてから水2カップに対して酢小さじ2程度の酢水につけることにより変色防止と有害物質排出効果が期待できます。

またレンコンを購入する場合は、整った円筒形でふっくらしたもので、切り口に変色がなく、重みがあり、固いものを選ぶようにしましょう。

トマト

トマトは、サラダ、スープ、煮込み料理、魚や肉の臭み防止など、さまさまな場面で食卓で親しまれている食材です。

トマトの酸味には、胃液分泌促進、食欲増進、消化吸収補助の効果がります。

また夏野菜であることから、夏バテ防止、倦怠感、食欲不振を改善してくれます。

さらに体内の塩分排出を促進するカリウムが含まれていて、高血圧予防効果があります。

ちなみにコピンという色素によってがん予防まで期待できます。

このトマトですが、害虫に弱く農薬を多く使用していますので 湯むきをして流水で洗い流しましょう。

次に、トマトの底の部分を包丁で十字の切れ目を入れ沸騰したお湯に15秒程度つけると皮がめくれるようになります。

この後、冷水にとって皮をしっかりとむくのがトマトの洗い方のコツです。

トマトを購入する場合は、丸くってバランスのよい形のものを選びましょう。

先端がとがっていたり、角ばっていたり細長い形状のものは生育状態が悪いので避けるようにするのが無難です。

ピーマン

ピーマンは、ビタミンCが豊富で、風邪予防、肌トラブル改善に大きな効果があります。

一般的にビタミンCが加熱に弱いのですが、ピーマンの場合は、肉が厚いのでその欠点を防止できるメリットがあります。

さらに毛細血管を丈夫にするビタミンPや、コレステロール対策になるクロロフィルの相乗効果によって高血圧や動脈硬化予防が期待できます。

このピーマンですが、ハウスやビニール栽培がメインであるため農薬の使用量が多いのが特徴です。

したがって流水でこすり洗いをして千切りにして30秒程度ゆでて、その後冷水で冷ませば有害物質を排出することができますので、ピーマンの洗い方のコツといえます。

ちなみにピーマンを購入するときは、形がふっくらしていて、表面が固く引き締まっているものを選ぶようにしましょう。

キュウリ

キュウリは大半が水分でできている特徴があります。

あまり栄養価がないように思えるかもしれませんが、利尿作用のあるイソクエルシトリンの作用によりむくみ解消、老廃物排出効果があります。

またビタミンCを破壊する作用があるので、酢を加えることによってその効果を防止することができます。

ちなみにぬか漬けにすると、疲労回復効果の作用が働くと同時に、有害物質除去にもつながります。

このキュウリですが、ハウスやビニール栽培で育てるケースが多く、農薬や硝酸塩の不安があります。

ですので、流水でこすり洗いして、まな板で塩をふりかけて、両手で転がすことによって有害物質を除去できます。

その時に出てきた水分は有害物質が混在しているため処分しましょう。

なおキュウリを購入するときは、大きさが均一で、まっすぐで、トゲのあるものを選びましょう。

曲がっているものや大きさが不均一のものは栄養不足である可能性があるので避けましょう。