食品添加物危険リスト15選-品目別に添加物を減らす方法を解説。対策を打たずにうっかりと食べてしまうと身が危険です。

食品添加物危険リスト15選-品目別に添加物を減らす方法を解説

食事を食べることは私たちにとって生きるために欠かすことができないことであり、なに不自由なく食べることができるのは本当にありがたいことです。

しかしここで注意しなければならないことがあります。

それは食品が添加物で汚染されていたり加工食品表示偽造問題が発覚するなど、食を取り巻く事情は多大なリスクにさらされている事実です。

対策を打たずにうっかりと食べてしまうと身が危険です。

そこで是非知っておくべき汚染の実態と品目別に添加物を減らす方法を解説します。

1 汚染の実態
2 食品添加物危険リスト15選

汚染の実態

過去にこんな事例が発覚しているのをご存知でしょうか？

・発がん性が疑われているマラカイトグリーンが検出された中国産のウナギ
・殺虫剤のピリメタニルが毒性の基準値を超えた冷凍食品の中国製ピーマン
・ホルマリン漬けの中国産シイタケ
・期限切れ牛乳を使用したお菓子メーカー
・豚や鶏等の素材を混在してミンチ肉を牛100％と偽造したりした食肉加工卸会社
・賞味期限を改ざんしていたチョコレート菓子メーカー
・製造年月日を偽造して売れ残り商品を再利用していたお菓子メーカー

これはごく一例にすぎません。

さらにひどいことに、告発を受けながら情報をたなざらしにしていた取締役のずさんな対応にも腹が立つばかりです。

このように私達の食卓は、大変な恐怖にさらされているのは紛れも無い事実です。

ただ残念ながら食の安全は自分自身で守るしかないのが悲しい現実です。

しかし自己防衛といっても、原産地表示をチェックしたり添加物表示を確認したとしても建前の防衛法に過ぎません。

もちろん建前の防衛法も大切ではありますが、 建前を超えた自己防衛法を習得することが大切 になってきています。

いかにして、解毒をするかを知っているだけでも、かなりの食に対する不安要素は減少させることが可能になります。

そして輸入品であれ、加工食品であれ、いずれにも大きな効果を発揮してくれます。

今日本は、輸入に頼らざるを得ないのが現状であり、輸入品を口にせずに生活することは困難といえます。

できれば有害物質を少しでも除去して口にするためのの食べ方を知っておくことが私達の健康を守るために有用であることは事実です。

食品添加物危険リスト15選

(1)ハム、ベーコン

ハム、ベーコンはハンバーガーショップなどのメニューで頻繁に使用されている食材です。

特に食品添加物のソルビン酸K が発色剤の亜硝酸塩と反応して発がん性物質を生成するリスクがあります。

このハム、ベーコンですが、添加物の多くは水溶性であるので、 湯通しをし、50度程度のお湯につけること が添加物処理のコツです。

炒め物にしたり煮たりする場合は、お湯で1分ほど通すことで添加物を除去できます。

ちなみにハム、ベーコンを購入する場合は、食品添加物が混入されていないものを選択すべきなのですが、その判別が困難であることが多いです。

そのような場合は、ソルビン酸Kが含まれていないもの、ビタミンCを使用しているものを選ぶようにしましょう。

ちなみにキャベツと一緒に食べることにより、食品添加物のリスクを低減する効果が期待できます。

(2)ウインナー

ウインナーはハムやベーコンやソーセージ同様、アメリカンドッグや子供のお弁当でお馴染みの食材です。

このウインナーはソルビン酸K、亜硝酸ナトリウム、コチニール色素などの添加物が使用されていて、発がん性が指摘されています。

したがって、包丁で切れ目をいれてお湯で1分程度ゆでて、水分をこぼす事がウインナー添加物除去のコツです。

ちなみにウインナーを購入する場合は、無塩せきという一定期間塩漬けにして仕上げたものであったり、リン酸塩不使用の表示があるものを選びましょう。

(3)かまぼこ

かまぼこは、贈り物やおせち料理に欠かせない食材として親しまれています。

とてもカラフルなかまぼこが存在しますが、ソルビン酸、リン酸ナトリウム、コチニールなどの色素が混在していることがあり有害物質です。

特にデンプンの量が多いほど添加物の量が多くなる傾向にあります。

しかもキャリーオーバーといって実際に成分量が表示されていないような隠れた成分まで含まれていたりします。

そこで なるべく薄く切り、お湯につける ことによって有害物質やアクや塩分を排出させるようにする事がかまぼこの添加物除去のコツです。

またかまぼこを購入する場合は、デンプンの量が4%以下、添加物はできるだけ少ないものを選ぶようにしましょう。

(4)豆腐

豆腐や油揚げは、味噌汁や鍋料理の定番として食卓で親しまれている食材です。

有害物質はあまり心配ないのですが、念のため 豆腐はパックから出して水を切り、さらに水につける処理をしておくと事が豆腐の添加物除去のコツです。

油揚げは、熱湯で油抜きをすることによって有害物質を除去することができます。

ちなみに豆腐や油揚げを購入する場合は、 原材料の大豆に注意をする必要があります。

中には遺伝子組み換え大豆を用いているケースがあり、ポストハーベスト農薬の汚染のリスクがあります。
ですので、できるでけ国産のものを選ぶようにしましょう。

また凝固剤にグルコノデルタラクトンを使用している場合は、大豆の栄養素が減少してしまうので、要注意です。

(5)納豆

納豆は、健康食品として昔から親しまれている食材で、とくにあの独特のネバネバが健康効果があると言われています。

この納豆ですが、かき混ぜればかき混ぜるほど納豆菌の活動が活発化して、食中毒対策や抵抗力に有効な成分が増殖します。

カツオブシ、ミツバなどと一緒に食べると抗ストレス作用が期待でき、しそ、玉ねぎ、ひじきと組み合わせるとアレルギー予防効果もあります。

ちなみに納豆の成分には増粘多糖類、酒精、酸味料、調味料が含まれていたり、付属しているからしなどに着色料が入っていますが、あまり心配する必要ありません。

問題なのは原材料の大豆 です。

原材料が国産大豆であれば問題ありませんが、輸入大豆であっても、製造過程で有害物質が流出するのでさほど心配ありません。

ただ、遺伝子組み換え大豆の場合は、有害物質が含まれているので避けるようにしましょう。

(6)チーズ

チーズは、ピザ、ハンバーガー、パスタなどに使用されている健康効果の高い食材です。

牛乳を固形化して作られたチーズには、わずか100グラムで牛乳6本分のカルシウムが含まれています。

発酵によってカルシウムやタンパク質やミネラルが吸収しやすい状態になっているのが特徴です。

このチーズですが、種類によっては有害物質が含まれていることがあります。

ナチュラルチーズは安全ですが、 プロセスチーズはナチュラルチーズを加工したものであり、その過程で発がん性のあるソルビン酸Kが含まれているので要注意です。

結局チーズの種類の選定がチーズ添加物処理のコツとなります。

ちなみに、チーズにカビが生えた場合は、チーズの内部にまで深く雑菌が浸透している恐れがあるので必ず処分しましょう。

(7)インスタントラーメン

インスタントラーメンは、本当に便利な食べ物です。

どんな忙しくてもお湯をそそげばたった3分で出来上がってしまうので人気は依然として絶えない食べ物です。

このインスタントラーメンですが、リン酸塩、植物タンパク、増粘多糖類などの有害物質が含まれています。

さらに発泡スチロールの容器がある場合は、熱湯によって環境ホルモンが流出するリスク があります。

ですので、お湯を注いだ後、 1分程度経過したらそのお湯を処分して再度お湯を注いでから食べるようにするのがインスタントラーメンの添加物処理のコツです。

またインスタントラーメンを購入する場合ですが、注意点がいくつかあります。

まず発泡スチロールの容器があるタイプは避けましょう。

そして環境ホルモンは油に解ける性質があるので、油揚げ麺は避け、ノンフライ麺の食品を選びましょう。

麺に調味料やかやくが振りかけられているタイプも避けましょう。
なぜなら、お湯を注いだ時に有害物質だけでなく、調味料等も一緒に流れ出てしまうからです。

ですので調味料やかやくは個別包装になったタイプを選ぶようにしましょう。

(8)漬物

漬物は、和食のメニューに一緒に添えられていることが多いお馴染みの食材です。

この漬物ですが、タール系色素、ソルビン酸K、ステビアなどの有害物質が含まれているケースがあります。

漬物を購入したとき漬け汁が袋の中に一緒になっていることがありますが、ここには有害物質が混入しています。

ですので漬物を保存する場合は、 漬け汁ごと保存容器に入れるのは避け、必ず処分して下さい。
さらに漬物を水洗いするようにして下さい。

ちなみに、ビタミンCが多い大根おろしと一緒に食べることによって徐毒効果がアップするので、これが漬物の添加物処理のコツです。

漬物を購入する場合についての注意点ですが、添加物の心配だけでなく、輸入品の場合は原材料に残留農薬が混在しているリスクがあります。

必ず、生産者や原産地が明確なものを選定するようにしましょう。

(9)マヨネーズ

マヨネーズは、サンドイッチ、フライ、サラダなどの調味料として広く家庭の食卓で親しまれている食材です。

このマヨネーズですが、基本的に添加物の心配は不要です。

ただ、原材料の植物性油脂が 遺伝子組み換えの油であることがありますので、国産のものにすれば安心です。

また原料が植物油、お酢、卵黄のマヨネーズは高カロリーですので、食べ過ぎると危険です。

できればブロッコリーなどと一緒に食べることによって脂肪分解を促進させるようにしましょう。

さらに青のりと一緒に食べることで添加物の徐毒効果がアップします。

(10)ドレッシング

ドレッシングは、野菜サラダに欠かせない調味料として親しまれています。

このドレッシングですが、遺伝子組み換え食品、増粘剤、カラギーナン、ステビア、甘草がなどの有害物質が含まれていることがあります。

ドレッシングから有害物質を分離するのは非常に困難であるので、原料をチェックしてから購入するのがドレッシングの添加物処理のコツです。

ノンオイルのドレッシングタイプ調味用であればオイルが使用されていないので遺伝子組み換えの不安はありません。

また植物性油脂であるコーン油、菜種油等は遺伝子組み換え作物が混在している恐れがあるので避けましょう。

できればドレッシングは手作りにすると良いでしょう。

(11)食パン

食パンは、朝ごはんのトースト、サンドイッチ、ハンバーガーなど世界中で様々な場面で親しまれている食材です。

これほど普及しているパンですが、有害物質についてはあまり知られていません。

食パンを食べるときは、 トーストをして青のりバターがあれば、発がん性のある臭素酸カリウムを除去することができます。

この臭素酸カリウムは、加熱によって臭素カリウムという無害の物質に変化するので、必ずトーストするようにして下さい。

食パンを生で食べたり、サンドイッチにするケースが多いですが、トーストまたはホットサンドにしてから食べるようにしましょう。

ちなみにパンを購入する時ですが、原材料をチェックしないと有害物質が混入しているリスクが高いです。

とくに小麦粉改良剤として 臭素酸カリウムは発がん性のリスクがあるため、必ず避けるようにしましょう。

原材料にビタミンC(VCの表示になっていることがあります) が使用されているものであれば安心です。

(12)菓子パン

菓子パンは、ちょっとしたデザートに大人気の食材です。

ただ、一般のパンに比べると多くの加工プロセスを経ているため有害物質が混入しているリスクが高いです。

とくに発がん性物質のある臭素酸カリウム、ソルビン酸K、コチニール色素は有害物質ですので要注意です。

また、ハムやベーコンが使用されているケースもあり、これも有害物質が多く含まれている可能性が高いです。

ですので、お茶や紅茶と一緒に食べることによって、カテキン、テアルビジン、テアフラビンが添加物によって発生した活性酸素を除去する効果があります。

コーヒーと一緒にパンを食べる人は多いかもしれませんが、健康を考えると、お茶や紅茶のほうが無難です。

ちなみにアンパンは原材料が小豆であるので、添加物のリスクは低く、安全性の高いパンです。

(13)持ち帰り弁当

持ち帰り弁当は、忙しい人にとってはとてもありがたい食材です。

メニューが豊富なので人気がありますが、それに伴って添加物の量も多いので注意が必要です。

とくに甘味料、保存料、着色料、リン酸ナトリウム、入荷剤、グリシン、 PH調整剤、保存料が含まれていているケースが非常に多いです。

ですので食べ合わせを考慮することが持ち帰り弁当の添加物処理のコツです。

■一緒に食べるとよい食材例

・青のり：添加物の解毒を促進
・シソ：抗がん機能、免疫力アップの機能
・ワカメ：食物繊維による有害物質の排出を促進
・お茶：カテキンによる活性酸素除去

(14)惣菜

惣菜といえば、スーパーやデパートにお惣菜コーナーがあり、様々なメニューがパックに入っていてとても便利な食材です。

様々な食材が入っているので健康に良いと思われがちですが、保存料、リン酸ナトリウム、甘味料、調味料が多く含まれているので要注意です。

ですので、惣菜を食べるときは、 ワカメやホウレンソウなどの具がたっぷりの味噌汁を一緒に食べる事が惣菜の添加物処理のコツです。

ちなみに、惣菜は消費期限が決まっていてその期限内に食べるようにして下さい。

期限を超過すると、いくら冷蔵庫で保存したとしても、細菌が繁殖して食中毒のリスクが増大するからです。

ですので、できれば即日に食べるようにして下さい。

(15)即席みそ汁

みそ汁は大豆のポリフェノールは活性酸素を除去する作用があるので健康効果が高い食材として昔から知られています。

では即席みそ汁は健康効果があるのかどうか疑問が沸くかもしれませんがみそと同じように健康効果が期待できます。

ただ原料が遺伝子組み換え大豆の場合は添加物に注意が必要です。

またその他注意しなければならないのが塩分です。

100ミリリットルに対して塩分が 10%程度のものが妥当です。

即席みそ汁は、具が少ないケースが多いですので、ホウレンソウや納豆などの具も一緒に食べるようにしましょう。

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